Rubrikken "ønologi" på vores La Sommelière-blog dykker ned i vinens historie og kunsten at lave vin. Uanset om det er rødvin, rosé eller hvidvin, Bordeaux, Bourgogne eller Alsace-vin, Côtes du Rhône, Savoie eller Jura-vin, vil vi fortælle dig livshistorien om denne alkohol, der er uadskillelig fra fransk gastronomi: vin, fra vinstok til glas.
Her dækker vi korkning, druesorter, årgange, slotte, ejendomme og vinproducenter. Vi dekoder også, sammen med dig, nogle af de betegnelser og udtryk, der ofte bruges i sommelier- og vinhandlerverdenen.
61 artikler i kategorien: Ønologi
-
Vine til at lægge ned: Hvad får dem til at ældes så godt?
Udgivet : 2025-10-06 | kategorier : ØnologiVine til lagring: Hvorfor ældes de så godt? Det siges, at en stor vin bliver bedre med alderen. Men ikke alle vine er skabt til at blive gemt i 10, 15 eller 20 år ... Kun vine til lagring har [...]
-
Druehøsten: Hvordan fungerer den, og hvad er dens betydning?
Udgivet : 2025-09-08 | kategorier : ØnologiDruehøsten: Hvordan er den, og hvorfor er den vigtig? Høsten er et afgørende øjeblik i vinåret og markerer afslutningen på vinstokkenes cyklus ... og begyndelsen på vinens cyklus. Det er en in [...]
-
Hvad er kulsyreholdig maceration, og hvilke vine fremstilles ved hjælp af det?
Udgivet : 2025-08-11 | kategorier : ØnologiHvad er carbonic maceration, og hvilke vine laves ved hjælp af det? Kulsyreholdig maceration er en teknik, der er symbolsk for tidlige og festlige vine, og det er en unik [...]
-
Det vigtigste tilbehør til din vinkælder
Udgivet : 2025-08-04 | kategorier : ØnologiVigtigt tilbehør til vinkælderen Uanset hvor god din vinkælder er, har du brug for det rigtige tilbehør for at holde den kørende på bedste vis og bevare dine flasker i bedst mulig stand. Uanse [...]
-
Hvordan påvirker terroir smagen af vin?
Udgivet : 2025-07-21 | kategorier : ØnologiHvordan påvirker terroir smagen af vin? Terroir er et begreb, der findes overalt i vinens verden. Et ord, der både er poetisk og teknisk, og som er kernen i hver flaskes identitet. Men hvad b [...]
-
10 fejl, du skal undgå, når du køber en vinkælder
Udgivet : 2025-07-07 | kategorier : Ønologi10 fejl, du skal undgå, når du køber en vinkælder At købe en vinkælder er en fremragende beslutning, hvis du vil bevare dine flasker under de bedst mulige forhold. Men med så mange forske [...]
-
Hvorfor er nogle vine mousserende?
Udgivet : 2025-06-16 | kategorier : ØnologiHvorfor er nogle vine mousserende? Mousserende vinbobler fascinerer, fortryller og ledsager festlige lejligheder. Men hvor kommer de fra? Hvorfor sprudler en mousserende vin, mens en stille [...]
-
Hvorfor holder min vinkælder ikke den ønskede temperatur?
Udgivet : 2025-06-02 | kategorier : ØnologiTemperatursvingninger: Hvorfor holder min vinkælder ikke den ønskede temperatur? Viser din vinkælder en anden temperatur end den, du har programmeret? Ser den ud til at svinge eller ikke st [...]