Aparte de su experiencia en el mercado de las vinotecas, La Sommelière es una gran especialista en la conservación del vino. Además, La Sommelière también domina la tecnología necesaria para la conservación de otros productos de consumo como el chocolate, el queso y los puros, para los que ha diseñado cavas específicas.

Nuestras cavas "capricho" mejoran la degustación y revelan el placer de los aromas

Cantina refrigeratore per cioccolato la sommeliere

Cava para chocolate

Cuando el chocolate no va a consumirse de inmediato, debe conservarse meticulosamente en un lugar ni muy cálido ni muy fresco, ni muy seco ni muy húmedo. El cacao es sensible a la temperatura: si se conserva a menos de 15 °C (en el frigorífico, por ejemplo), podría blanquearse. Si se deja a temperatura ambiente, podría ablandarse. En ambos casos, el chocolate perdería su sabor y sus cualidades, puesto que su estructura compleja se desharía. El azúcar (con el frío) y la materia grasa (con el calor) ascienden a la superficie del chocolate. La luz o, incluso, un índice de humedad elevado (superior al 70 %) también pueden provocar pérdidas aromáticas irreparables.

  • classe energetica performante
    Classe ad alta efficienza energetica
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Cava para quesos la sommeliere

Cava para quesos

En este caso, La Sommelière presenta una verdadera herramienta profesional para madurar, conservar y servir los quesos. Equipada con doble zona, la cava permite almacenar dos tipos de quesos a distinta temperatura para, de este modo, ofrecer una maduración diferente a los quesos de pasta blanda frente a los quesos de pasta dura. La cava para quesos mantiene una humedad constante de entre el 50 y el 80 %, además de incorporar todas las prestaciones indispensables para un servicio de quesos digno de los más entendidos.

Sus tres bandejas extraíbles de roble permiten servir un gran número de quesos casi sin esfuerzo. De hecho, la bandeja incorpora dos asas robustas, de fácil agarre, que permiten servir los quesos en sala sin necesidad de sacarlos uno por uno de la cava. Basta con agarrar la bandeja y sacarla del interior.

  • dos zonas
    dos zonas
  • Sistema de invierno
    Sistema de invierno
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Cava para puros la sommeliere

Cava para puros

Los puros también deben conservarse en unas condiciones específicas para restituir los aromas que les confieren todo su carácter y fuerza. Para que no se sequen, los puros deben conservarse a una humedad de entre el 50 y el 75 % y a una temperatura de entre 16 y 20 °C. Por otra parte, al no llevarse bien con las variaciones, los puros deben almacenarse en un entorno estable y bien regulado. Y es con este fin que La Sommelière ha diseñado su cava para puros CIG251.

  • Clase energética eficiente
    Clase energética eficiente
  • Cerradura
    Cerradura
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