Servir son vin à la bonne température

Dans : Oenologie Le :

Le vin est un produit à considérer avec délicatesse, en particulier pour ce qui est de sa température de conservation et de service.

En effet, si vous souhaitez le déguster à sa juste valeur, en profitant de ses arômes et des saveurs, il est nécessaire d’anticiper et de le servir à la bonne température. Qui n’a jamais commandé une bonne bouteille de vin rouge au restaurant, pour la voir arriver sur la table froide et couverte de condensation ?

A quelle température boire un vin ?

Pour apprécier pleinement un vin, il est important de connaître quelques règles générales en termes de températures de service :

  • Rouge opulent et tannique : 16 – 18 °C
  • Rouge fin et élégant : 14 – 16 °C
  • Rouge léger, à boire jeune : 12 – 14 °C
  • Blanc gras et opulent : 11 – 14 °C
  • Blanc sec : 9 – 11 °C
  • Blanc moelleux ou liquoreux : 10 – 12 °C
  • Rosé : 9 – 12 °C
  • Champagne d’apéritif : 7 – 9 °C
  • Champagne millésimé : 12 – 14 °C

Vous n'avez pas de cave à vin ?

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Plus sérieusement, quelques heures avant le service, placez la bouteille dans un endroit dont la température correspond à celle qui est optimale pour votre vin au regard des températures données plus haut.

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