Léas udvalg af vine
La Sommelière I forbindelse med vinmessen fra den 18. august til den 15. oktober præsenterer vi et udvalg af vine fra Léa Perret, en af Nicolas' vinhandlere! Léa, som blev kåret til Frankrigs bedste unge caviste i 2022, inviterer dig med på en rejse gennem de franske vinmarker:
"Bon Pote" Chardonnay-Aligo - Vin de France
Bon Pote er et symbol på samvær og deling og er en tilgængelig vin med let lagring. Målet er at lave en vin, der er nem at åbne ved enhver lejlighed. I smagen er der dejlige noter af citrusfrugter og grapefrugtsirup. Den behagelige spænding efterlader os med en sprød, saftig finish.
Léas bud på mad og vin :
Nyd den med venner som en sommeraperitif. Den passer godt til søndagsøsters, grillet torskefilet eller endda en solrig grøntsagstærte med frisk gedeost.
"L'Argenteille, Croix de Bonniol - IGP Pays d'Oc
L'Argenteille ligger i hjertet af Languedoc-regionen og producerer elegante, raffinerede vine. En blanding af viognier og hvid grenache, og profilen er lækker og smidig. Der er antydninger af frisk hvid fersken og bergamotblomst.
Léas bud på mad og vin:
Server med frugtforretter som f.eks. en salat af ristede ferskner med burrata, en tarte tatin med kirsebærtomater eller endda gedeost og abrikos-toast.
"Grevières", Marie Maria - AOC Pacherenc
Denne appellation er bedst kendt for sine søde vine, men terroirets udtryk i de tørre vine er også sublimt. Blandingen af gros manseng og petit courbu udtrykker markante noter af moden ananas og frisk ingefær. Vinen er meget smigrende og velafbalanceret med en lang finish.
Léas bud på mad og vin:
Passer til verdensretter som ceviche af havbrasme med passionsfrugt og granatæble, kalvetatar med en kniv af ingefær og koriander eller peberfrugtcreme med fåreost.
Moonseng, Plaimont - IGP Côtes de Gascogne
Plaimonts mål med denne vin er at bringe den sorte Manseng-drue tilbage i forgrunden. Den er et symbol på Gascognes arv og har fået tilnavnet "Gascognes røde guld".
Kombineret med Merlot i denne cuvée er den genkendelig med sin krydrede, frugtagtige karakter.
Næsen afslører dejlige aromaer af kandiserede peberfrugter og hyldebærcoulis. Krydderierne kommer dybt til udtryk med dufte af frisk peber og tapenade. Smagen er moden og fuldendt.
Léas bud på mad og vin:
Jeg kan forestille mig den sammen med en flamberet chorizo i portugisisk stil som i Porto. Eller med en hjemmelavet burger: briochebolle, andebryst, gulerodskage og pebersauce.
"Champs de Cour", Jean Loron - AOC Moulin-à-Vent
Jeg er oprindeligt fra Lyon, og jeg kunne ikke lade være med at vælge en Beaujolais-vin! Jeg elsker klimaet i denne region, som udtrykker sit sydvendte granit-terroir gennem dybe, karakteristiske vine. Med et par år på bagen udvikler de en patina og afslører deres fulde potentiale. Næsen er ærlig og træagtig med et strejf af karamel. Vinen åbner med ristede svesker, spidskommen og slutter med en frisk mentolnote. Dens rundhed er forførende.
Léas bud på mad og vin:
Du kan holde den klassisk ved at ledsage den med en lækker andouillette beaujolaise eller prøve en mere dristig parring med en krydret oksekødswok med sojasauce, sesam, kirsebær og julienne af knasende gulerødder!
"Les Picasses" Jean-Maurice Raffault
Denne lokalitet har været hjemsted for vinstokke i hundredvis af år. 2018 var et fremragende år for Touraine, og vinene er modne og gennemførte, som jeg kunne se på et nyligt besøg i regionen. Jeg kunne godt lide den intense granatrøde farve med de livlige nuancer. I næsen genkender jeg tydeligt vinene fra denne appellation, som jeg holder meget af: solbær, stærke krydderier, kridt ... Strukturen er præcis og fløjlsagtig. Smagen udvikler noter af rød frugtcoulis med en dejlig blomsteragtig finish. En meget god vin!
Léas bud på mad og vin:
Del den med venner over koriandermarinerede lammefajitas eller endda en let krydret pølserugail.