Hvilken vin passer til sommerens grillmad?

Hvilken vin passer til sommerens grillfester?

Sommer er synonymt med varme, afslapning ... og grill! Saftigt kød, grillede grøntsager, marineret fisk: Udendørs måltider er synonymt med hygge og et generøst køkken. Til at ledsage disse røgede og ofte krydrede smagsoplevelser er vin et godt valg - så længe du vælger den rigtigt. Opdag de bedste kombinationer til at forbedre sommerens grillmad uden at tynge din gane.

Det vigtigste: lette, frugtagtige rødvine

Når vi tænker på grillet kød, tænker vi ofte på rødvin. Men pas på: Undgå rødvine, der er for kraftige eller træagtige, da de kan dominere retten og fremhæve bitterheden i det grillede kød.

Vores anbefalinger:

• Gamay (Beaujolais, Côtes d'Auvergne): frisk, frugtagtig, let krydret. Perfekt til kebab med pølser, svinekød eller fjerkræ.

• Pinot Noir (Alsace, Bourgogne): elegant og smidig, ideel til grillede grøntsager eller hvidt kød.

• Ung Syrah (Nordrhône): til rødt kød eller marineret med Provence-urter.

• Cinsault eller Grenache: enkeltmarksvin eller blandingsvin, en let tilgængelig rødvin, som bør serveres let afkølet (13-15 °C).

Rosé: friskhed og alsidighed

Rosé er uden tvivl den mest populære vin til sommerens frokoster. Og med god grund: Den passer lige så godt til en blandet salat som til forskelligt grillet kød.

Serveres bedst sammen med :

• Rosé de Provence: tør, blomsteragtig, perfekt til grillede grøntsager, fisk, rejer og hvidt kød.

• Tavel: mere fyldig, let tanninholdig, passer godt til grillet kød eller andebryst.

• Rosé d'Anjou sec eller Cabernet d'Anjou: frugtig, den er den perfekte modvægt til krydderier eller en sød og syrlig marinade.

Og hvorfor ikke en hvidvin?

Ja, nogle hvidvine er lige så gode på grillen! De skal være tørre, aromatiske og ikke for syrlige, så de ikke kolliderer med de grillede smage.

• Tør Chenin, Grenache Blanc eller Viognier: perfekt til grillet fisk, marinerede grøntsager eller smeltet ost.

• Blanc de macération (appelsinvin): en fed, velstruktureret vin, der passer til grillet tofu, aubergine eller stegte courgetter.

Madkombinationer efter type af grill

Tips til vellykkede parringer

• Server dine rødvine let afkølede (12-15 °C): De bliver bedre i varmt vejr.

• Tilpas vinen til marinaden: En krydret sauce kræver en mildere vin, en citronsauce kræver en livlig vin.

• Glem ikke krydderierne! Spidskommen, paprika og karry kan ændre kombinationen - prøv en tør Gewurztraminer eller en krydret rosé.

Konklusion

Grillmad og vin passer godt sammen, så længe du går efter friskhed, smidighed og lækkerhed. En let rødvin, en livlig rosé, en struktureret hvidvin eller endda en appelsinvin: Der er en lang række måder at ledsage dit grillede kød på med stil. Og for at sikre, at dine flasker altid er klar til at blive nydt, kan du tænke på optimal opbevaring med en La Sommelière vinkælder - den uundværlige allierede til vellykkede sommermåltider.