

Cantina refrigeratore per cioccolato La Sommelière per conservare e preservare le qualità gustative del cacao e della tua cioccolata: temperatura stabile regolabile di precisione, tasso di igrometria inferiore al 70%, vetro trattato anti UV, circolazione dell'aria, tutto questo in un involucro di design e poco ingombrante.
Il cioccolato, come il vino, ha bisogno di essere conservato in condizioni particolari per restituire tutti i suoi aromi al momento della degustazione. Se il cioccolato non viene consumato immediatamente, può diventare bianco se viene conservato a meno di 15 °C (in frigo per esempio) o diventare molle oltre i 19 °C (temperatura ambiente). In entrambi i casi, perde il suo sapore perché la sua complessa struttura si altera.
Lo zucchero (con il freddo) e le materie grasse (con il calore) risalgono sulla superficie del cioccolato. La luce o un alto tasso di umidità (superiore al 70%) possono anche causare perdite aromatiche irreversibili.
La temperatura ideale per conservare il cioccolato è di circa 18 °C, ma le temperature raccomandate dai cioccolatieri possono variare tra 12 °C e 18 °C a seconda del tipo di cioccolato. Non è l'ideale esporlo alle temperature di un frigorifero e il congelatore è assolutamente vietato.
Una cosa è certa: il cioccolato non ama gli sbalzi di temperatura e deve quindi essere conservato ad una temperatura stabile. Ti consigliamo di tirare fuori dalla cantina refrigerante solo la cioccolata che pensi di consumare.
Il cioccolato deve essere conservato in un ambiente temperato, con un tenore massimo di umidità nell'aria del 70%, altrimenti subirà perdite aromatiche irreversibili.
In teoria e per una conservazione di lunga durata, è meglio conservare i cioccolatini nella loro confezione o scatola originale. Se vuoi presentare i cioccolatini sui vassoi per una degustazione (o solo per il piacere degli occhi!) ti consigliamo di mettere un foglio di carta alimentare (carta oleata).
Il cioccolato deve anche essere tenuto al riparo da odori esterni dei quali potrebbe impregnarsi. Deve anche essere tenuto al riparo dalla luce. Ermetica e dotata di una porta a vetro trattato anti UV, i tuoi cioccolatini saranno al sicuro nella cantina refrigeratore per cioccolato di La Sommelière.
Il cioccolato fondente si conserva meglio del cioccolato bianco o del cioccolato al latte.
Tempi più lunghi fanno perdere al cioccolato il suo sapore.
Il frigo ha una garanzia completa di 2 anni (pezzi, manodopera e trasporto in Francia).
24/03/2019
Dommage que en cas de coupure d électricité la température souhaitée ne soit pas conservée ! sinon conservation impeccable