Minkä viinin valita brunssille?

Minkä viinin valita brunssille?

Aamiaisen ja lounaan puolivälissä olevasta brunssista on tullut viikonlopun ehdoton valinta. Sen makeiden ja suolaisten ruokalajien kirjo tekee siitä todellisen leikkikentän ruoka- ja viinipareille. Toisin kuin perinteiset ateriat, brunssille tarvitaan kevyitä, helposti lähestyttäviä ja usein virkistäviä viinejä - ajatuksena on aloittaa päivä tyylikkäästi, mutta ei paina makua.

Tässä ovat vinkkimme täydellisen viinin valitsemiseksi ruokalistaan sopivaksi... ja vieraiden iloiseksi yllättämiseksi.

Kultaiset säännöt onnistuneeseen yhdistämiseen

• Hae keveyttä ja raikkautta sekä aromin että alkoholipitoisuuden osalta.

• Valitse viinejä , joissa on vähän tanniinia ja puuta.

• Älä epäröi ottaa käyttöön kuplia: kuohuviinit ovat brunssin kuninkaita.

Kuohuviinit: ihanteellinen yleiskäyttöinen vaihtoehto

Olipa brunssi sitten juhlava tai rento, kuohuviini sopii täydellisesti brunssille:

• Crémant de Loire tai Crémant d'Alsace: eloisa, kukkainen, helppo yhdistää kananmunien, juustojen tai leivonnaisten kanssa.

• Champagne Brut tai Extra Brut: jos haluat tyylikkäämmän version, pariksi sopii savulohi, munakokkelia tryffeleillä tai hienojen juustojen kanssa.

• Prosecco tai Moscato d'Asti: hedelmäisempi, sopii paremmin aterian makeaan osaan.

Mitkä valkoviinit sopivat suolaisiin ruokiin?

Tyypillisiä suolaisia brunssiruokia on monenlaisia: kananmunia, suolaisia torttuja, pekonia, juustoa, grillattuja vihanneksia jne. On parasta valita kuiva, eloisa valkoviini, jota ei ole kypsytetty tynnyreissä.

• Sauvignon Blanc (Loire, Uusi-Seelanti): täydellinen lämpimän vuohenjuustosalaatin tai haudutettujen munien kanssa.

• Chenin sec (Vouvray, Montlouis): quiche- tai vihannesgratiinin kanssa.

• Pinot Blanc tai Auxerrois: pehmeä ja herkkä, sopii hyvin mietojen juustojen tai savukinkun kanssa.

Mitkä viinit sopivat hyvin makeiden ruokien kanssa?

Pannukakut, mysli, tuoreet hedelmät, pehmeät kakut... Valitse brunssin tähän osaan viinejä, joissa on hienovaraista makeutta tai ilmeikkäitä aromeja.

• Muscat sec tai moelleux: hedelmien, briochien tai kuivien kakkujen kanssa.

• Gewurztraminer demi-sec: erinomainen makeiden ja suolaisten ruokien kanssa (esim. ranskalaiset paahtoleivät pekonilla).

• Hedelmäinen rosé tai clairet: rohkeasti punaisten hedelmäleivonnaisten kanssa.

Ja miksei punaviini?

Punaviineillä on paikkansa brunssilla, kunhan ne ovat kevyitä, hedelmäisiä ja tarjoillaan hieman jäähdytettyinä (12-14 °C). Ne sopivat hyvin esimerkiksi avokado- ja tomaattipaahtoleivän, perunapannukakkujen tai vihannestorttujen kanssa.

• Gamay, Pinot Noir tai vahva rosé ovat parhaita liittolaisiasi.

Teemabrunssit: muutama yksilöllinen parivaljakko

• Skandinaavinen brunssi (lohta, munia, perunoita): Samppanja, Crémant tai kuiva Riesling.

• Itämainen brunssi (falafelit, hummus, grillattuja vihanneksia): aromaattinen valkoviini tai appelsiini.

• Makea brunssi (leivonnaisia, hedelmiä, jogurttia): Moscato d'Asti tai puolikuiva kuohuviini.

Johtopäätös

Onnistunut brunssi on aikaa jakamiselle, makeudelle ja luovuudelle... jota oikea viini vain korostaa. Kuohuviinit ovat edelleen varma valinta, mutta älä epäröi mukauttaa valintaasi ruokien ja vuodenajan mukaan. Ja jotta pullot voidaan tarjoilla ihanteellisessa lämpötilassa jopa aamulla, La Sommelière -viinikellari on paras liittolaisesi!