Mikä viini sopii kesägrilliin?

Mikä viini sopii kesän grillijuhliin?

Kesä on synonyymi lämmölle, rentoutumiselle... ja grillaamiselle! Mehevää lihaa, grillattuja vihanneksia, marinoitua kalaa: ulkoilma-ateriat ovat seurallisuuden ja runsaan keittiön synonyymi. Näiden savuisten ja usein mausteisten makujen seuraksi viini on hyvä liittolainen - kunhan sen valitsee hyvin. Tutustu parhaisiin parivaljakkoihin, jotka parantavat kesän grilliruokaa ilman, että ne rasittavat makua.

Tärkeimmät: kevyet, hedelmäiset punaviinit

Kun ajattelemme grillattua lihaa, ajattelemme usein punaviiniä. Mutta ole varovainen: vältä liian voimakkaita tai puumaisia punaviinejä, jotka voivat hallita ruokaa ja korostaa grillatun lihan katkeruutta.

Suosituksemme:

• Gamay (Beaujolais, Côtes d'Auvergne): raikas, hedelmäinen, hieman mausteinen. Täydellinen makkaran, sianlihan tai siipikarjan kebabin kanssa.

• Pinot Noir (Alsace, Burgundi): elegantti ja notkea, ihanteellinen grillattujen vihannesten tai vaalean lihan kanssa.

• Nuori Syrah (Pohjois-Rhône): punaisen lihan tai Provencen yrttien kanssa marinoidun lihan kanssa.

• Cinsault tai Grenache: yhden lajikkeen viinit tai sekoitetut, helposti lähestyttävät punaviinit, jotka tarjoillaan hieman jäähdytettyinä (13-15 °C).

Rosé: raikkaus ja monipuolisuus

Rosé on epäilemättä kesälounaiden suosituin viini. Ja hyvästä syystä: se sopii yhtä hyvin sekasalaatin kuin erilaisten grillattujen lihojen kanssa.

Tarjoillaan parhaiten :

• Rosé de Provence: kuiva, kukkainen, sopii erinomaisesti grillatuille vihanneksille, kalalle, katkaravuille ja vaalealle lihalle.

• Tavel: täyteläisempi, hieman tanniininen, sopii hyvin grillatun lihan tai ankanrinnan kanssa.

• Rosé d'Anjou sec tai Cabernet d'Anjou: hedelmäinen, täydellinen vastapaino mausteille tai makeahapolle marinadille.

Entä miksei valkoviini?

Kyllä, jotkut valkoviinit sopivat yhtä hyvin grilliin! Niiden on oltava kuivia, aromaattisia eikä liian happamia, jotta ne eivät ole ristiriidassa grillattujen makujen kanssa.

• Kuiva Chenin, Grenache Blanc tai Viognier: täydellinen grillatun kalan, marinoidun vihanneksen tai sulatetun juuston kanssa.

• Blanc de macération (appelsiiniviini): rohkea, rakenteeltaan hyvä viini grillatun tofun, munakoison tai paahdettujen kesäkurpitsojen seuraan.

Ruokaparit grillityypeittäin

Vinkkejä onnistuneisiin parituksiin

• Tarjoile punaviinit hieman jäähdytettyinä (12-15 °C): ne ovat miellyttävämpiä kuumalla säällä.

• Sovita viini marinadiin: mausteinen kastike vaatii miedompaa viiniä, sitruunakastike eloisaa viiniä.

• Älä unohda mausteita! Kuminaa, paprikaa ja currya voi käyttää parina - kokeile kuivaa Gewurztramineria tai mausteista roséa.

Johtopäätös

Grillaus ja viini sopivat hyvin yhteen, kunhan valitset raikkautta, notkeutta ja herkullisuutta. Vaalea punainen, eloisa rosé, rakenteellinen valkoviini tai jopa appelsiiniviini: on olemassa monenlaisia tapoja, joilla voit yhdistää grillatun lihan tyylikkäästi. Ja jotta pullot ovat aina valmiina nautittavaksi, mieti optimaalista säilytystä La Sommelière -viinikellarin avulla - onnistuneiden kesäaterioiden välttämätön liittolainen.