Juhlava viinivalikoima, jonka on laatinut Léa Perret
Léa Perret, Ranskan paras nuori viinikellari 2022 Léa Perret, Ranskan paras nuori viinikellari 2022
Loppuvuoden juhlallisuuksien lähestyessä minulla on ilo jakaa kanssanne valikoima, jonka olen koonnut asiakkaitani varten, jotta maisteluistanne tulisi unohtumattomia. Löydät nämä tuotteet lähistölläsi sijaitsevista Nicolas-myymälöistä.
Bulles de Fête :
Minusta on ihanaa aloittaa juhlat tyylikkäästi kuplilla, sillä se on mielestäni ihana tapa herättää makuaisti. Champagne Ayala Blanc de blancs 2016 sopii tähän täydellisesti. Kuplat ovat hyvin herkkiä ja ilmavia. Maku on raikas, hapokas ja hieman paahteinen. Hieno jännite jäsentää sen tasapainoa, juuri sitä mitä tarvitset aterian aloittamiseen! Tätä samppanjaa voi nauttia sellaisenaan tai petits foursin kanssa, ja halukkaat voivat juoda sitä myös äyriäisannoksen kanssa.
Tyylikkäät valkoviinit :
Yleensä erilaiset alkupalat avaavat juhla-aterian, joten minulle on välttämätöntä yhdistää valkoviini, joka paljastaa kaikki puolensa eri ruokalajeihin sopiviksi. Niinpä valitsin Schlumbergerin Saering 2020 Rieslingin. Pidän erityisesti sen huomattavista jodinomaisista sävyistä, jotka sopivat hyvin äyriäisruokalautasen kanssa, sen jämäkkyydestä ja pureskeltavuudesta savulohen kanssa sekä sen salmiakkipainotteisesta, eloisasta puolesta, joka leikkaa hyvin hanhenmaksan läpi.
Juhlavat punaiset :
Kun on kyse punaviinistä, on vaikea valita vain yhtä, joten tässä on kaksi kaikkiin ruokalajeihin sopivaa. Siipikarjan tai riistalintujen kanssa suosittelen hienoa, hienovaraista, pehmeää viiniä. Pinot Fin de Geantet Pansiot 2019 sopii tähän täydellisesti, se on hyvin tuoksuva ja herkkä viini, jossa on ihania tuoreita villimansikan sävyjä. Naudanlihan, ankan tai lampaan kanssa olen valinnut Domaine de la Mordoréen Chateauneuf-du-Pape La Reine des bois 2020 -viinin, joka on todellinen suosikkini. Runsas, rakenteeltaan samettinen ja ennen kaikkea pitkä jälkimaku, joka tuo haudutettujen ruokien parhaat puolet esiin. Muista avata se hyvissä ajoin, jotta se pääsee tuulettumaan ja tuo esiin kaikki arominsa.
Ehdoton punaviinien ja juustojen kanssa:
Juustolautaselle halusin voisen, paahteisen valkoisen, jossa on mukavaa raikkautta. Tarkoituksena ei ollut peittää eri juustojen makua vaan pikemminkin korostaa niitä. Domaine des Rois Magesin vuoden 2017 valkoinen Rully sopii tähän erinomaisesti. Jos todella haluat punaisen, voit valita tai jatkaa edellä mainitun Pinot Finin kanssa.
Makeat herkut :
Viimeistele varovasti makealla, raikkaalla nektarilla, jotta se ei paina makua liikaa. Mieleeni tuli Quebecin sydämessä tuotettu Domaine Pinnaclen jääsiideri. Se on mukavaa vaihtelua tavallisille makeille viineille ja tuo siihen omaperäisen hedelmäisen, sokeroidun omenan vivahteen.
Käytännön neuvoja :
Henkilökohtaiset paritukset: Älä epäröi kysyä viinikauppiaaltasi mahdollisimman tarkkaa paritusta ruokalajin ja vieraiden odotusten mukaan.
La SommelièreOptimaalinen palvelu: Varmista, että viinit tarjoillaan oikeassa lämpötilassa ja hyvin ilmastoituina, jotta kaikki niiden aromit pääsevät esiin.Täydellistä maisteluavarten suosittelen lämpötilavalvottuja viinikellariamme.Ne varmistavat, että viinit tarjoillaan ihanteellisessa lämpötilassa, jolloin ne saavat tuoda esiin kaikki arominsa. Älä unohda tuulettaa viinejä hyvin ennen niiden maistamista.
Tutustuminen: Hyödynnä juhlakauden tarjoamat mahdollisuudet tutustua uusiin viinitarhoihin ja rypälelajikkeisiin.
Toivon, että tämä valikoima tuojuhlahetkiinneerityisen säväyksen. Älkää epäröikö jakaa löytöjänne ja kohottaa maljan ilolle ja viihtyisyydelle!
Lasillenne ja hyvää joulua,
LéaPerret