Juhlaviinejä: mitä viinejä juhlakaudelle?
Loppuvuosi on synonyymi perinteisistä ruokatuotteista valmistetuille aterioille. Suuriin klassikoihin kuuluvat osterit, lohi, hanhenmaksa, paistettu siipikarja ja joulupukki.
La Sommelière Näiden juhla-aterioiden onnistuminen ei olisi täydellistä ilman niihin sopivia viinejä. antaa sinulle muutamia vinkkejä, joilla varmistat, että loppuvuoden ateria onnistuu ongelmitta.
Samppanja: varma valinta
Joulu- ja uudenvuodenaattona juodaan usein samppanjaa. Samppanjalla on useita etuja: sitä voi nauttia yksinkertaisesti aperitiivina, joka hellii makunystyröitä painamatta niitä. Sen jälkeen sitä voi tarjoilla osterien, hummerin, lohen tai kaviaarin kanssa.
Voit vaihdella nautintoja aloittamalla blanc de blancilla, sitten blanc de noirilla ja lopuksi rosé-samppanjalla.
Vaihtoehto: Crémant
Samppanja on edelleen klassikko, mutta on olemassa myös herkullisia crémanteja. Samoin kuin samppanjaa, myös crémanteja on eri kuivuusasteisia.
Crémant extra brut tai zéro sopii erinomaisesti aperitiiville ja mereneläville.
Crémant, jossa on hieman jäännössokeria, parantaa joulupuuron laatua, etenkin jos se on valmistettu hedelmien kanssa, olipa se sitten jäätelöä tai ei.
Valkoviinipaletti
Valkoviinit ovat olennainen osa kaikkia aterioita. Esimerkki: valkoinen Graves tai Riesling.
Kuivat valkoviinit
Hermostuneet ja eloisat kuivat valkoviinit ovat täydellisiä alkuviiniä, olivatpa ne sitten aperitiivina tai merenelävien kanssa. Tähän luokkaan kuuluvat esimerkiksi Muscadet sur lie, Sancerre tai Chablis.
Luonteikkaat valkoviinit
Aromikkaat valkoviinit sopivat erinomaisesti hummerin kanssa, kun taas tiheämmät ja täyteläisemmät valkoviinit sopivat hyvin siipikarjan kanssa. Valitse esimerkiksi Meursault'n tai Hermitagen valkoviini. Foie gras, joka on olennainen ruokalaji, sopii hyvin demi-sec- eikä moelleux-viinin kanssa, jotta makunystyrät eivät väsyisi illan alussa. Voit valita esimerkiksi Vouvray'n tai Montlouis'n.
Punaviinit ja vins doux naturels
Siipikarjan kanssa punaviinejä suosivien kannattaa valita viinit, joissa on vähän tanniineja, jotka ovat raikkaita ja helppoja juoda. Juran alue tarjoaa hienon viinivalikoiman, mutta harkitse myös Burgundia ja Loirea. Ajattele Trousseau, Côte de Beaune tai Chinon.
Jos ruokalistalla on riistaruokia, kuten paahdettua peuraa, kannattaa harkita täyteläisempiä, hieman tanniinisia viinejä, kuten Crozes-Hermitagea tai Côte-Rôtiea.
Jos haluat lopuksi nauttia suklaajälkiruoan, luonnolliset makeat punaviinit, kuten Banuyls tai Portviini, tasapainottavat suklaan kitkeryyttä.