¿Qué beber con una fondue saboyana?
Plato para compartir por excelencia, la fondue saboyana no necesita la excusa del final de una jornada de esquí para ser disfrutada.
La fondue de Saboya, un plato de convivencia para todas las ocasiones
En familia o entre amigos, este plato de temporada fácil de preparar hace las delicias de los estómagos más fuertes, mientras que los más pequeños disfrutan de su lado lúdico. Una auténtica fondue saboyana se elabora con quesos Beaufort, Comté y Gruyère (o Emmental). Los aficionados recomiendan añadir un vasito de kirch para realzar los sabores, pero es opcional.
¿Qué vino debo servir con mi fondue de queso?
En cuanto al vino, es habitual acompañar este plato con blancos de Saboya. Es evidente que existe una relación de amor entre estos dos productos locales. Pero cuidado, no todas las denominaciones regionales combinan bien Lo mejor es elegir un vino ligero, afrutado y refrescante. Las siguientes denominaciones son una buena elección:
- Abymes
- Chapareillan
- Apremont
- Roussette-de-Savoie
Mientras que estas últimas son unánimemente aclamadas, las opiniones difieren sobre Crépy y Chignin, ¡así que no dude en formarse su propia opinión!
Fuera de Saboya
Algunos vinos combinan muy bien con la fondue:
- gros-plant du Pays nantais (mejor beberlo frío),
- un Côtes-du-Jura (que complementa su queso local, el Comté),
- un Riesling de Alsacia
- o un Coteaux du Layon del Valle del Loira.
¿Y el vino tinto con la fondue?
Aunque la gran mayoría de los amantes de la fondue proclaman a voz en grito que sus taninos no son adecuados para el famoso plato de invierno, algunos disfrutan de su queso con un vino tinto bastante potente.
Si quiere salirse de los caminos trillados, a excepción de los vinos de Savoie, puede buscar en Beaujolais, con Brouilly y Juliénas a la cabeza.
Así pues, la elección es suya, prepare los tenedores y no olvide que la tradición de empeñar el pan al que lo pierde sigue viva
¿Está en la nieve polvo y se pregunta qué vino beber después de una buena sesión de esquí? Sigue la guía.