¿Qué vino elegir con los postres de frutas?

¿Qué vino elegir con los postres de frutas?

Tarta de fresas, macedonia de frutas, crumble de melocotón, clafoutis de cerezas... Los postres de frutas seducen por su frescura, ligereza y acidez natural. Pero a la hora de maridarlos con una copa de vino, la elección no siempre es fácil. Demasiado seco, un vino puede parecer ácido; demasiado dulce, puede abrumar los aromas del postre. ¿Cómo encontrar el maridaje perfecto para realzar sus creaciones afrutadas? He aquí nuestros consejos.

La regla de oro: el vino debe ser al menos tan dulce como el postre

El maridaje entre vino y postre se basa en un principio fundamental: si el postre es más dulce que el vino, éste parecerá soso o ácido. Para acompañar un postre de frutas, que suele ser moderadamente dulce y ácido, elija un vino dulce, naturalmente dulce o ligeramente espumoso, según el caso.

Vinos dulces naturales: indulgencia controlada

Elaborados a partir de uvas cuya fermentación se ha detenido mediante la adición de alcohol (mutage), los vins doux naturels son ricos, expresivos y muy aromáticos. Son perfectos para postres a base de frutas rojas o amarillas, especialmente cocidas o confitadas.

Vinos recomendados:

• Muscat de Beaumes-de-Venise: floral, fresco, con notas de cítricos y uvas frescas.

• Maury o Rivesaltes ambarino: más opulento, perfecto con fruta caramelizada o clafoutis.

• Banyuls: para acompañar un postre de chocolate y frutos rojos.

Vinos dulces: sutileza y equilibrio

Estos vinos elaborados a partir de uvas demasiado maduras (vendimia tardía) o afectadas por la botritis (podredumbre noble) combinan dulzor, acidez y complejidad. Combinan de maravilla con fruta fresca o ligeramente dulce.

Para qué postres?

• Tarta de pera o manzana → Jurançon dulce, Coteaux du Layon.

• Ensalada de frutas exóticas → Gewurztraminer Vendanges Tardives.

• Tarta de ruibarbo o albaricoque → Monbazillac, Loupiac.

Vinos espumosos: un toque de frescor

Las burbujas aportan vivacidad y ligereza. Un efervescente semiseco o dulce es perfecto para acompañar un postre afrutado, sobre todo en verano.

Pruebe :

• Moscato d'Asti: ligeramente espumoso, bajo en alcohol, muy perfumado (melocotón, flores blancas).

• Clairette de Die: floral, redondo y delicadamente dulce.

• Crémant demi-sec o Champagne demi-sec: para ocasiones festivas.

Maridajes específicos con frutas

Consejos para un buen maridaje

• Sirva los vinos dulces bien fríos (entre 6 y 10°C) para conservar su vivacidad.

• Evite los vinos muy ácidos con postres ya agrios (ruibarbo, cítricos).

• Prefiera los vinos jóvenes y afrutados, no envejecidos en madera, para mantener la armonía.

Conclusión

Maridar un vino con un postre afrutado significa buscar un equilibrio sutil entre dulzor, acidez y frescor. Dulce, espumoso o naturalmente dulce: hay muchas opciones para acompañar su comida de fin de verano. Y para conservar estas frágiles botellas en las mejores condiciones, su bodega La Sommelière es la herramienta ideal para disfrutar al máximo de sus vinos.