¿Qué vino combina bien con las parrilladas de verano?
¿Qué vino va mejor con las barbacoas de verano?
El verano es sinónimo de calor, relajación... ¡y barbacoas! Carne jugosa, verduras asadas, pescado marinado: las comidas al aire libre son sinónimo de convivencia y cocina generosa. Para acompañar estos sabores ahumados y a menudo picantes, el vino es un aliado de elección, siempre que se elija bien. Descubra los mejores maridajes para realzar sus parrilladas estivales sin sobrecargar su paladar.
Lo esencial: tintos ligeros y afrutados
Cuando pensamos en carne a la parrilla, a menudo pensamos en vino tinto. Pero cuidado: evite los tintos demasiado potentes o amaderados, que pueden dominar el plato y acentuar el amargor de la carne asada.
Nuestras recomendaciones:
- Gamay (Beaujolais, Côtes d'Auvergne): fresco, afrutado, ligeramente especiado. Perfecto con salchichas, brochetas de cerdo o aves.
- Pinot Noir (Alsacia, Borgoña): elegante y flexible, ideal con verduras asadas o carnes blancas.
- Syrah joven (Ródano Norte): para carnes rojas o marinadas con hierbas de Provenza.
- Cinsault o Garnacha: monovarietales o mezclas, para un tinto accesible que debe servirse ligeramente frío (13-15°C).
Rosados: frescura y versatilidad
El rosado es, sin duda, el vino más popular para las comidas de verano. Y con razón: combina igual de bien con una ensalada mixta que con una variedad de carnes a la parrilla.
Los mejores :
- Rosado de Provenza: seco, floral, perfecto para verduras a la parrilla, pescados, gambas y carnes blancas.
- Tavel: con más cuerpo, ligeramente tánico, combina muy bien con carnes a la parrilla o magret de pato.
- Rosé d'Anjou sec o Cabernet d'Anjou: afrutado, es el contrapeso perfecto para las especias o un adobo agridulce.
¿Y por qué no un vino blanco?
Sí, ¡algunos blancos son igual de buenos en la barbacoa! Deben ser secos, aromáticos y no demasiado ácidos, para no desentonar con los sabores de la parrilla.
- Chenin seco, Garnacha Blanca o Viognier: perfectos con pescado a la parrilla, verduras marinadas o queso fundido.
- Blanc de macération (vino de naranja): un vino atrevido y bien estructurado para acompañar tofu a la parrilla, berenjenas o calabacines asados.
Maridajes por tipo de asado
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Tipo de plato |
Vino recomendado |
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Brochetas de ternera o cordero |
Syrah, Côtes-du-Rhône, Tavel |
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Costillas de cerdo caramelizadas |
Rosado afrutado, Garnacha tinta, Cinsault |
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Pescado a la plancha (atún, sardinas) |
Rosado de Provenza, Chenin seco, Viognier |
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Verduras a la plancha |
Pinot Noir fresco, rosado brillante o vino de naranja |
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Queso a la parrilla |
Chardonnay sin madera o rosado potente |
Consejos para un buen maridaje
- Sirva sus tintos ligeramente fríos (12-15°C): serán más agradables cuando haga calor.
- Adapte el vino al adobo: una salsa picante requiere un vino más suave, una salsa de limón un vino vivo.
- No olvide las especias El comino, el pimentón o el curry pueden transformar el maridaje. Pruebe con un Gewurztraminer seco o un rosado especiado.
Conclusión
Las barbacoas y el vino combinan bien, siempre que se apueste por la frescura, la flexibilidad y la exquisitez. Un tinto ligero, un rosado vivo, un blanco estructurado o incluso un vino de naranja: hay una amplia gama de formas de acompañar con estilo tus carnes a la parrilla. Y para que sus botellas estén siempre listas para disfrutar, piense en un almacenamiento óptimo con una vinoteca La Sommelière, el aliado indispensable del éxito de las comidas veraniegas.