Que vinho combina com os grelhados de verão?

Que vinho combina com os churrascos de verão?

Verão é sinónimo de calor, relaxamento... e churrascos! Carne suculenta, legumes grelhados, peixe marinado: as refeições ao ar livre são sinónimo de convívio e de cozinha generosa. Para acompanhar estes sabores fumados e muitas vezes picantes, o vinho é um aliado de eleição - desde que seja bem escolhido. Descubra as melhores harmonizações para melhorar os seus grelhados de verão sem pesar no seu paladar.

O essencial: vinhos tintos leves e frutados

Quando pensamos em carne grelhada, pensamos frequentemente em vinho tinto. Mas atenção: evite os tintos demasiado potentes ou amadeirados, que podem dominar o prato e acentuar o amargor da carne grelhada.

As nossas recomendações:

• Gamay (Beaujolais, Côtes d'Auvergne): fresco, frutado, ligeiramente picante. Perfeito com salsichas, espetadas de porco ou de aves.

• Pinot Noir (Alsácia, Borgonha): elegante e flexível, ideal para acompanhar legumes grelhados ou carnes brancas.

• Syrah jovem (Rhône do Norte): para carnes vermelhas ou marinadas com ervas da Provença.

• Cinsault ou Grenache: monovarietais ou em mistura, para um tinto acessível que deve ser servido ligeiramente fresco (13-15°C).

Rosés: frescura e versatilidade

O rosé é, sem dúvida, o vinho mais popular para os almoços de verão. E com razão: combina tão bem com uma salada mista como com uma variedade de carnes grelhadas.

Melhor servido com :

• Rosé de Provence: seco, floral, perfeito para legumes grelhados, peixe, camarões e carnes brancas.

• Tavel: mais encorpado, ligeiramente tânico, combina muito bem com carnes grelhadas ou peito de pato.

• Rosé d'Anjou sec ou Cabernet d'Anjou: frutado, é o contrapeso perfeito para as especiarias ou para uma marinada agridoce.

E porque não um vinho branco?

Sim, alguns brancos são igualmente bons no churrasco! Devem ser secos, aromáticos e não demasiado ácidos, para não entrarem em conflito com os sabores dos grelhados.

• Chenin seco, Grenache Blanc ou Viognier: perfeito com peixe grelhado, legumes marinados ou queijo derretido.

• Blanc de macération (vinho de laranja): um vinho ousado e bem estruturado para acompanhar tofu grelhado, beringela ou courgettes assadas.

Harmonizações por tipo de grelha

Dicas para uma boa harmonização

• Sirva os seus tintos ligeiramente frescos (12-15°C): serão mais agradáveis em tempo quente.

• Adapte o vinho à marinada: um molho picante pede um vinho mais suave, um molho de limão pede um vinho mais vivo.

• Não se esqueça das especiarias! Os cominhos, a paprica e o caril podem transformar a harmonização - experimente um Gewurztraminer seco ou um rosé picante.

Conclusão

Os churrascos e o vinho combinam bem, desde que se opte pela frescura, flexibilidade e delicadeza. Um tinto leve, um rosé vivo, um branco estruturado ou mesmo um vinho de laranja: há uma grande variedade de formas de acompanhar as suas carnes grelhadas em grande estilo. E para ter a certeza de que as suas garrafas estão sempre prontas para serem desfrutadas, pense num armazenamento ideal com uma adega La Sommelière - o aliado indispensável de refeições de verão bem sucedidas.