Seleção de vinhos da Léa
La Sommelière Para coincidir com a Feira do Vinho, de 18 de agosto a 15 de outubro, apresentamos-lhe a seleção de vinhos de Léa Perret, uma comerciante de vinhos de Nicolas! Léa, eleita a melhor jovem caviste de França em 2022, convida-o para uma viagem pelas vinhas francesas:
"Bon Pote" Chardonnay-Aligo - Vin de France
Símbolo de convívio e de partilha, Bon Pote é um vinho acessível com um envelhecimento ligeiro. O objetivo é fazer um vinho que seja fácil de abrir em qualquer ocasião. No paladar, há belas notas de citrinos e xarope de toranja. A tensão agradável deixa-nos com um final de boca fresco e sápido.
Harmonização de Léa com vinho e comida :
Desfrutar com amigos como aperitivo de verão. Acompanha muito bem as ostras de domingo, o lombo de bacalhau grelhado ou ainda uma tarte de legumes ao sol com queijo de cabra fresco.
"L'Argenteille, Croix de Bonniol - IGP Pays d'Oc
L'Argenteille está localizado no coração da região de Languedoc e produz vinhos elegantes e refinados. Uma mistura de viognier e grenache branco, o perfil é delicioso e flexível. Há notas de pêssego branco fresco e flor de bergamota.
Combinação de vinho e comida da Léa:
Servir com entradas de fruta, como uma salada de pêssegos assados com burrata, uma tarte tatin de tomate cereja ou ainda uma tosta de queijo de cabra e alperce.
"Grevières", Marie Maria - AOC Pacherenc
Esta denominação é mais conhecida pelos seus vinhos doces, mas a expressão do terroir nos seus vinhos secos é também sublime. A mistura de gros manseng e petit courbu exprime notas marcadas de ananás maduro e gengibre fresco. O vinho é muito lisonjeiro e equilibrado, com um final longo.
Harmonização de Léa com vinho e comida:
Acompanha pratos do mundo como o ceviche de maracujá e romã, o tártaro de vitela com uma faca de gengibre/coriandro ou o creme de pimentos com queijo de ovelha.
Moonseng, Plaimont - IGP Côtes de Gascogne
O objetivo da Plaimont com este vinho é trazer a uva preta Manseng de volta à ribalta. Casta emblemática do património da Gasconha, é apelidada de "o ouro vermelho da Gasconha".
Combinada com a Merlot nesta cuvée, é reconhecível pelo seu carácter picante e frutado.
O nariz revela belos aromas de pimentos cristalizados e coulis de sabugueiro. As especiarias são profundamente expressas com fragrâncias de pimenta fresca e tapenade. O paladar é maduro e bem conseguido.
Harmonização de Léa com vinho e comida:
Imagino-o simplesmente com um chouriço flambado, à portuguesa, como no Porto. Ou com um hambúrguer caseiro: pão de brioche, peito de pato, bolo de cenoura e molho de pimenta.
"Champs de Cour", Jean Loron - AOC Moulin-à-Vent
Originário de Lyon, não resisti a escolher um vinho de Beaujolais! Adoro o clima desta região, que exprime o seu terroir de granito virado a sul através de vinhos profundos e distintos. Com alguns anos, desenvolvem uma pátina e revelam todo o seu potencial. O nariz é franco e amadeirado, com notas de caramelo. O vinho abre-se com ameixas secas torradas, cominhos e termina com uma nota fresca de mentol. A sua redondeza é sedutora.
A combinação de Léa com o vinho:
Pode manter-se clássico acompanhando-o com uma deliciosa andouillette beaujolaise ou experimentar uma harmonização mais ousada com um wok de carne de vaca picante com molho de soja, sésamo, cerejas e juliana de cenouras estaladiças!
"Les Picasses" Jean-Maurice Raffault
Esta localidade tem sido o lar de vinhas há centenas de anos. 2018 foi um excelente ano para Touraine e os vinhos estão maduros e realizados, como pude constatar numa recente visita à região. Gostei da cor vermelha granada intensa com os seus reflexos vivos. No nariz, reconheço claramente os vinhos desta denominação, de que gosto muito: groselha, especiarias fortes, giz... A estrutura é precisa e aveludada. O paladar desenvolve notas de coulis de frutos vermelhos com um belo final floral. Um vinho muito bom!
Harmonização de Léa com vinho:
Partilhe-o com os seus amigos com fajitas de borrego marinadas com coentros ou mesmo com um rougail de salsicha ligeiramente condimentado.