6 termos que precisa de saber sobre o vinho

Se se interessa pelo mundo do vinho, vai deparar-se com uma série de expressões utilizadas na indústria vinícola, algumas delas muito técnicas, que merecem algumas breves explicações. Vamos começar com os 6 termos mais comuns.

Terroir

A vinha pode crescer em quase todos os solos, mas não dá necessariamente um bom vinho. É precisamente aqui que entra a noção de terroir.

Um terroir corresponde a um tipo de solo, um tipo de clima numa área geográfica específica, a inclinação do solo, a forma como as vinhas são cultivadas, etc. Cada terroir é, portanto, único e revela uma personalidade diferente. Em França, cada terroir corresponde a uma denominação específica.

A variedade de uva

Uma casta de uva é como uma pera Williams.

As mais conhecidas são o Merlot, o Cabernet-Sauvignon e o Chardonnay. Uma casta só produzirá um bom vinho se for utilizada no terroir correto.A harmonia entre a casta e o terroir é, portanto, essencial para produzir grandes vinhos.

A vindima

Este é o período mais importante para os viticultores, quando as uvas maduras são colhidas para começar a fazer vinho. Adata da vindima pode ter um impacto considerável no resultado final.

À medida que as uvas amadurecem, o seu teor de açúcar aumenta e a sua acidez diminui. Para atingir o equilíbrio certo, o enólogo deve avaliar corretamente o estado de maturação das uvas.

Envelhecimento

A decisão de envelhecer o vinho em cubas, barris ou toneis cabe ao enólogo, mas é também uma questão de especificações.

De um modo geral, as cubas de aço inoxidável ou de cimento produzem vinhos mais frutados e que podem ser consumidos mais jovens. As barricas de carvalho, por outro lado, dão estrutura e complexidade aos vinhos.

Cuvée

Este termo refere-se a um vinho produzido a partir de uma parcela específica de terreno. Um produtor de vinho produz frequentemente vários cuvées, cada um com um nome diferente.

Decantação

Esta é uma operação simples que consiste em verter um vinho para uma garrafa para remover o sedimento que se formou ao longo do tempo ou para oxigenar vinhos jovens.