Léa's selectie wijnen
La Sommelière Om samen te vallen met de Wijnbeurs, van 18 augustus tot 15 oktober, brengt u de wijnselectie van Léa Perret, een wijnhandelaar van Nicolas! Léa, uitgeroepen tot beste jonge caviste van Frankrijk 2022, nodigt je uit voor een reis door de Franse wijngaarden:
"Bon Pote" Chardonnay-Aligo - Vin de France
Bon Pote, symbool van gezelligheid en delen, is een toegankelijke wijn met een lichte rijping. Het doel is om een wijn te maken die gemakkelijk te openen is bij elke gelegenheid. In de mond zijn er heerlijke toetsen van citrusfruit en pompelmoessiroop. De aangename spanning laat ons achter met een knapperige, sappige afdronk.
Léa's wijn-spijs combinatie :
Geniet ervan met vrienden als zomers aperitief. Het gaat heel goed samen met oesters op zondag, gegrilde kabeljauwfilet of zelfs een zonnige groentetaart met verse geitenkaas.
"L'Argenteille, Croix de Bonniol - IGP Pays d'Oc
L'Argenteille ligt in het hart van de Languedoc en produceert elegante, verfijnde wijnen. Het profiel, een blend van viognier en witte grenache, is heerlijk en soepel. Er zijn hints van frisse witte perzik en bergamotbloesem.
Léa's wijn-spijs combinatie:
Serveer met fruitige voorgerechten zoals een salade van geroosterde perziken met burrata, een tarte tatin van kerstomaatjes of zelfs toast met geitenkaas en abrikozen.
"Grevières, Marie Maria - AOC Pacherenc
Deze appellation staat vooral bekend om zijn zoete wijnen, maar de expressie van het terroir in de droge wijnen is ook subliem. De blend van gros manseng en petit courbu geeft duidelijke tonen van rijpe ananas en verse gember. De wijn is zeer vleiend en evenwichtig, met een lange afdronk.
Léa's wijn-spijs combinatie:
Combineer met wereldgerechten zoals ceviche van zeebrasem met passievrucht en granaatappel, tartaar van kalfsvlees met een mes van gember en koriander of crème van paprika met schapenkaas.
Moonseng, Plaimont - IGP Côtes de Gascogne
Plaimont wil met deze wijn de zwarte Manseng druif weer op de voorgrond brengen. Deze druivensoort is emblematisch voor het erfgoed van de Gascogne en heeft als bijnaam "het rode goud van de Gascogne".
In combinatie met merlot in deze cuvée is hij herkenbaar aan zijn kruidige, fruitige karakter.
De neus onthult heerlijke aroma's van gekonfijte paprika en vlierbessencoulis. De specerijen komen diep tot uiting met geuren van verse peper en tapenade. Het gehemelte is rijp en volmaakt.
Léa's wijn-spijs combinatie:
Ik kan het me voorstellen bij een flammkuchen van chorizo, Portugese stijl, zoals in Porto. Of bij een zelfgemaakte hamburger: briochebroodje, eendenborst, worteltaart en pepersaus.
"Champs de Cour, Jean Loron - AOC Moulin-à-Vent
Ik kom oorspronkelijk uit Lyon, maar ik kon het niet laten om een Beaujolais-wijn te kiezen! Ik hou van het klimaat in deze streek, die zijn granietterroir op het zuiden tot uitdrukking brengt in diepe, karaktervolle wijnen. Na een paar jaar ontwikkelen ze een patina en onthullen ze hun volledige potentieel. De neus is openhartig en houtachtig, met hints van karamel. De wijn opent met geroosterde pruimen, komijn en eindigt met een frisse mentholtoets. De rondheid is verleidelijk.
Léa's wijn-spijs combinatie:
Je kunt hem klassiek houden door hem te begeleiden met een heerlijke andouillette beaujolaise of probeer een meer gedurfde combinatie met een pittige rundvleeswok met sojasaus, sesam, kersen en julienne van knapperige wortelen!
"Les Picasses' Jean-Maurice Raffault
In deze regio groeien al honderden jaren wijnstokken. 2018 was een uitstekend jaar voor Touraine en de wijnen zijn rijp en volmaakt, zoals ik kon zien tijdens een recent bezoek aan de regio. Ik hield van de intense granaatrode kleur met zijn levendige accenten. In de neus herken ik duidelijk de wijnen van deze appellation, waar ik dol op ben: rode bessen, kruiden, krijt... De structuur is precies en fluweelzacht. Het gehemelte ontwikkelt tonen van coulis van rood fruit met een mooie bloemige afdronk. Een zeer goede wijn!
Léa's wijn-spijs combinatie:
Deel hem met vrienden bij met koriander gemarineerde fajita's van lamsvlees of zelfs bij een licht gekruide rougail van worst.