Quel vin choisir pour un brunch ?

Quel vin choisir pour un brunch ?

À mi-chemin entre le petit déjeuner et le déjeuner, le brunch est devenu un rendez-vous incontournable du week-end. Sa diversité de plats, sucrés et salés, en fait un véritable terrain de jeu pour les accords mets et vins. Contrairement aux repas traditionnels, le brunch appelle des vins légers, accessibles, souvent rafraîchissants — l’idée étant de commencer la journée avec élégance, sans alourdir le palais.

Voici nos conseils pour choisir le vin parfait en fonction de votre menu… et surprendre agréablement vos convives.

Les règles d’or pour un accord réussi

• Privilégier la légèreté et la fraîcheur, autant pour l’aromatique que pour le degré d’alcool.
• Miser sur des vins peu tanniques et peu boisés.
• Ne pas hésiter à introduire des bulles : les vins effervescents sont rois du brunch.

Les effervescents : l’option idéale et universelle

Qu’il soit festif ou décontracté, le brunch s’accorde parfaitement avec un vin mousseux :

• Crémant de Loire ou Crémant d’Alsace : vifs, floraux, faciles à marier avec des œufs, du fromage ou des viennoiseries.
• Champagne Brut ou Extra Brut : pour une version plus chic, à associer avec du saumon fumé, des œufs brouillés à la truffe ou un plateau de fromages fins.
• Prosecco ou Moscato d’Asti : plus fruités, ils conviennent mieux à la partie sucrée du repas.

Quels vins blancs pour accompagner le salé ?

Les plats salés typiques du brunch sont variés : œufs, tartes salées, bacon, fromage, légumes grillés… Mieux vaut opter pour un blanc sec, vif et sans élevage en fût.

• Sauvignon Blanc (Loire, Nouvelle-Zélande) : parfait avec une salade de chèvre chaud ou des œufs pochés.
• Chenin sec (Vouvray, Montlouis) : pour accompagner une quiche ou un gratin de légumes.
• Pinot Blanc ou Auxerrois : souples et délicats, ils matchent bien avec des fromages doux ou du jambon fumé.

Quels vins pour les plats sucrés ?

Pancakes, granola, fruits frais, gâteaux moelleux… Pour accompagner cette partie du brunch, choisissez des vins à la douceur subtile ou à l’aromatique expressive.

• Muscat sec ou moelleux : pour les fruits, les brioches ou les gâteaux secs.
• Gewurztraminer demi-sec : excellent avec des plats sucrés-salés (ex. : pain perdu au bacon).
• Rosé fruité ou clairet : audacieux avec des pâtisseries aux fruits rouges.

Et pourquoi pas un vin rouge ?

Les rouges ont leur place au brunch, à condition qu’ils soient légers, fruités et servis légèrement frais (12–14°C). Ils accompagnent bien des plats comme le toast avocat-tomate, les galettes de pomme de terre ou les tartes aux légumes.

• Gamay, Pinot Noir, ou un rosé très soutenu seront vos meilleurs alliés.

Brunch thématique : quelques accords personnalisés

• Brunch scandinave (saumon, œufs, pommes de terre) : Champagne, Crémant ou Riesling sec.
• Brunch oriental (falafels, houmous, légumes grillés) : blanc aromatique ou vin orange.
• Brunch sucré (viennoiseries, fruits, yaourts) : Moscato d’Asti ou un effervescent demi-sec.

Conclusion

Un brunch réussi, c’est un moment de partage, de douceur et de créativité… que le bon vin ne fait que sublimer. Les effervescents restent une valeur sûre, mais n’hésitez pas à adapter votre choix en fonction des plats et de la saison. Et pour servir vos bouteilles à la température idéale, même le matin, une cave à vin La Sommelière est votre meilleure alliée !