Quel vin avec des grillades estivales ?
Quel vin avec des grillades estivales ?
L’été est synonyme de chaleur, de détente… et de barbecue ! Viandes juteuses, légumes grillés, poissons marinés : les repas en plein air riment avec convivialité et cuisine généreuse. Pour accompagner ces saveurs fumées et souvent épicées, le vin est un allié de choix — à condition de bien le choisir. Découvrez les meilleurs accords pour sublimer vos grillades estivales sans alourdir le palais.
Les incontournables : vins rouges légers et fruités
Quand on pense viande grillée, on pense souvent vin rouge. Mais attention : évitez les rouges trop puissants ou boisés qui peuvent dominer le plat et accentuer l’amertume des grillades.
Nos recommandations :
- Gamay (Beaujolais, Côtes d’Auvergne) : frais, fruité, légèrement épicé. Parfait avec des saucisses, brochettes de porc ou de volaille.
- Pinot Noir (Alsace, Bourgogne) : élégant et souple, idéal avec des légumes grillés ou des viandes blanches.
- Syrah jeune (Rhône septentrional) : pour les viandes rouges ou marinées aux herbes de Provence.
- Cinsault ou Grenache : en mono-cépage ou en assemblage, pour un rouge accessible à servir légèrement frais (13–15°C).
Les rosés : alliés fraîcheur et polyvalence
Le rosé est sans doute le vin le plus populaire des déjeuners d’été. Et pour cause : il accompagne aussi bien une salade composée que des grillades variées.
À privilégier :
- Rosé de Provence : sec, floral, parfait pour les légumes grillés, poissons, crevettes et viandes blanches.
- Tavel : plus charpenté, légèrement tannique, il accompagne très bien des viandes grillées ou un magret de canard.
- Rosé d’Anjou sec ou Cabernet d’Anjou : fruité, il contrebalance à merveille les épices ou une marinade sucrée-salée.
Et pourquoi pas un blanc ?
Oui, certains blancs trouvent aussi leur place au barbecue ! Il faut les choisir secs, aromatiques et pas trop acides, pour ne pas jurer avec les arômes de grillé.
- Chenin sec, Grenache blanc, ou Viognier : parfaits avec du poisson grillé, des légumes marinés ou du fromage fondu.
- Blanc de macération (vin orange) : audacieux, avec une belle structure pour accompagner tofu grillé, aubergines ou courgettes rôties.
Accords par type de grillade
Type de plat | Vin conseillé |
Brochettes de bœuf ou agneau | Syrah, Côtes-du-Rhône, Tavel |
Travers de porc caramélisés | Rosé fruité, Grenache rouge, Cinsault |
Poissons grillés (thon, sardine) | Rosé de Provence, Chenin sec, Viognier |
Légumes grillés | Pinot Noir frais, rosé vif ou vin orange |
Fromages fondus au barbecue | Chardonnay non boisé ou rosé puissant |
Astuces pour des accords réussis
- Servez vos rouges légèrement rafraîchis (12–15°C) : ils seront plus agréables par temps chaud.
- Adaptez le vin à la marinade : une sauce épicée appelle un vin plus doux, une sauce au citron préfère un vin vif.
- Pensez aux épices ! Cumin, paprika, curry peuvent transformer les accords — testez un Gewurztraminer sec ou un rosé épicé.
Conclusion
Barbecue et vin font bon ménage à condition de privilégier la fraîcheur, la souplesse et la gourmandise. Rouge léger, rosé vif, blanc structuré ou même vin orange : la palette est large pour accompagner vos grillades avec style. Et pour avoir vos bouteilles toujours prêtes à déguster, pensez à la conservation optimale avec une cave à vin La Sommelière — indispensable alliée des repas d’été réussis.