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Les accords mets et vins au restaurant

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L'accord mets / vins est important pour profiter des arômes et saveurs de chaque plat mais aussi de la boisson que vous choisirez pour l'accompagner. Un mauvais choix peut annihiler les parfums de l'autre et vous "tuer" le palais. Depuis quelques temps déjà, de nombreux restaurants proposent des menus accords mets-vins afin d’éviter de commander plusieurs bouteilles et d’assurer un accord parfait de l’entrée au dessert. Suivez le guide.  

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Depuis quelques temps déjà, de nombreux restaurants proposent des menus accords mets-vins afin d’éviter de commander plusieurs bouteilles et d’assurer un accord parfait de l’entrée au dessert. Sous l’impulsion de sommeliers passionnés, de nouvelles adresses proposent des alliances moins classiques où le vin n’est plus le seul accompagnateur des plats.

Les menus accords mets vins

Les 110 de Taillevent à Paris

Ce bar à vin propose pas moins de 110 références de vin au verre, gardées dans des vitrines à température. La carte se décline avec en son centre les plats proposés et sur les côtés les différents vins pouvant y être associés, du plus abordables au plus prestigieux. Les prix à la carte restent néanmoins assez chers : entre 60 et 80€.

Ô Vins d’Anges à Lyon

Chaque mois, cette cave lyonnaise invite un chef de la gastronomie lyonnaise à venir officier le temps d’un dîner. Il en résulte un menu parfaitement orchestré de cinq vins et cinq plats. Le tout pour moins de 50€. Il faut cependant impérativement réserver. L'occasion idéale de découvrir des vins nature, sans sulfites ajoutés.

Les menus accords mets cocktails

Pasdeloup à Paris

La petite cuisine et les deux bars fonctionnent en tandem avec les propositions de cocktails et d’assiettes. Une section de la carte est spécialement dédiée aux accords, de l’apéritif au fromage. Les prix restent abordables mais les plats sont de qualité inégale.

Dersou à Paris

Ici, les plats et les cocktails sont élaborés par le chef afin que le mariage gustatif soit parfait. Chaque saveur est pensée pour s’associer, s’imbriquer, s’interpeller. Le résultat est assez bluffant mais la note plutôt salée. Ce restaurant propose également une jolie sélection de vins en bouteille.

Les menus accords mets bières

La fine mousse à Paris

Ici, on laisse la place à un menu dans "l’esprit tapas", de petites assiettes à partager que l’on peut associer à la quarantaine de bières pression ou en bouteilles proposée. En revanche, pour les amateurs de vin, la sélection est plus que réduite, seulement quelques références.

Le Triangle à Paris

Un établissement familial, le frère cuisine, la sœur est en salle et le mari brasse la bière maison. Le triangle propose également 8 bières artisanales françaises, belges, britanniques et japonaises. L’accueil est pédagogue et les prix abordables.

N'hésitez pas à partager vos adresses (qualifiées bien sûr !)

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