Consejos para elegir el vino de la cena de San Valentín
Champán: imprescindible
El champán tiene fama decalentar la sangre e inquietar los espíritus. Es el vino del deseo por excelencia.
Brillat-Savarin escribió que "el Burdeos te hace pensar tonterías, el Borgoña te hace decir tonterías y el Champán te hace hacer tonterías ". Si juega con distintos tipos de champán, podrá disfrutarlo durante toda la comida.
Empiece con un brut blanc de blanc, luego un blanc de noir y termine con un champán añejo excepcional.
No faltan platos que combinan bien con el champán:
- marisco
- marisco
- pescados de carne blanca
- pero también algunas carnes blancas
- y de postre, evite el tradicional chocolate y opte por postres ligeros de frutas o merengue.
Vinos blancos: elegancia
Los vinos blancos aportan un toque de elegancia a su menú.
Vinos blancos secos
Cuando se trata de grandes blancos secos, Borgoña y Alsacia son sin duda las regiones que le darán plena satisfacción.
- Borgoña ofrece finura, delicadeza y complejidad. Decántese por un Chablis, un Montrachet o un Meursault, que combinarán bien con marisco, pescado, carnes blancas o mollejas.
- Si ha optado por platos exóticos dulces, salados o especiados, Alsacia ofrece los mejores maridajes, especialmente con el Gewürztraminer, que debe elegir entre los grands crus. El Riesling, por su parte, también es un excelente compañero para el pescado.
Vinos blancos densos
En una línea más rica y densa, el valle del Ródano ofrece vinos blancos de gran calidad, como Condrieu, Châteauneuf du Pape blanc y el muy confidencial Château Grillet (3,5 hectáreas). Estos vinos son perfectos para acompañar foie gras, bogavante, cigalas o aves de corral finas.
Vinos tintos: armonía
Una vez más, Borgoña se lleva la palma con sus complejos y refinados Pinot Noir. Según su presupuesto, puede elegir entre denominaciones modestas como Fixin o Marsannay, o prestigiosas como Pommard o Chambertin. Estos tintos son el acompañamiento perfecto de platos de carne guisada o caza.
Burdeos también ofrece grandes perspectivas organolépticas con un Saint Julien, un Pauillac o un prestigioso Margaux. Estos vinos irán sin duda bien con carnes rojas como el cordero, pero también con la caza.