Die Auswahl an Festtagsweinen von Léa Perret

Von Léa Perret, Beste junge Caviste Frankreichs 2022

Da sich die Feierlichkeiten zum Jahresende nähern, freue ich mich, mit Ihnen die Auswahl zu teilen, die ich für meine Kunden zusammengestellt habe, um Ihre Weinproben zu unvergesslichen Momenten zu machen. Sie können diese Produkte in den Nicolas-Geschäften in Ihrer Nähe finden.

Bubbles de Fête :

Ich liebe es, mit Bläschen zu beginnen, denn ich finde, dass sie den Gaumen wunderbar wecken. Der Champagner Ayala Blanc de Blancs 2016 eignet sich dafür sehr gut. Die Blase ist sehr zart und luftig. Der Mund ist frisch, saftig und leicht geröstet. Eine schöne Spannung strukturiert sein Gleichgewicht, alles, was man braucht, um das Essen zu beginnen! Dieser Champagner schmeckt solo genauso gut wie zu Petits Fours, und wer möchte, kann ihn auch zu einer Meeresfrüchteplatte trinken.

Elegante Weißweine :

Normalerweise eröffnen verschiedene Vorspeisen den Ball eines Festmahls, daher ist es für mich notwendig, einen Weißwein zu kombinieren, der all seine Facetten entfalten kann, um sich an die verschiedenen Gerichte anzupassen. Ich habe also den Schlumberger Riesling Saering 2020 ausgewählt. Ich mag besonders seine bemerkenswerten Jodnoten, die eine Meeresfrüchteplatte begleiten, seine Robustheit und seinen Biss für geräucherten Lachs und seine salzige und lebhafte Seite, die eine Gänseleberpastete sehr gut durchschneiden wird.

Festliche Rotweine :

Bei den Rotweinen ist es schwierig, nur einen zu wählen, daher hier zwei, um allen Bedürfnissen je nach Menü gerecht zu werden. Zu Geflügel oder Wildgeflügel empfehle ich einen feinen, subtilen und schmelzenden Wein. Der Pinot Fin de Geantet Pansiot 2019 ist ein sehr aromatischer und delikater Wein mit einer schönen Note von frischen Walderdbeeren. Zu Rindfleisch, Ente oder Lamm habe ich den Chateauneuf-du-Pape La Reine des bois 2020 der Domaine de la Mordorée ausgewählt, der für mich ein echter Favorit ist. Reichhaltigkeit, samtige Struktur und vor allem eine schöne Länge, um Ihre Schmorgerichte zu würzen. Denken Sie daran, den Wein im Voraus zu öffnen, damit er sich entfalten und seine ganze aromatische Palette entfalten kann.

Unumgänglich: Rotwein und Käse :

Auf einer Käseplatte wollte ich einen buttrigen, getoasteten Weißwein mit einer schönen Frische servieren. Das Ziel war, den Geschmack der verschiedenen Käsesorten nicht zu überdecken, sondern ihn eher zu unterstreichen. Der weiße Rully 2017 von der Domaine des Rois Mages würde sich dafür ideal eignen. Wenn Sie wirklich einen Rotwein bevorzugen, können Sie sich für den oben erwähnten Pinot Fin entscheiden oder mit ihm fortfahren.

Süße und süße Leckereien :

Schließen Sie sanft mit einem süßen und frischen Nektar ab, um den Gaumen nicht zu sehr zu beschweren. Ich dachte an einen Cidre de glace vom Weingut Pinnacle, der im Herzen von Quebec produziert wird. Dies bietet eine Abwechslung zu den üblichen Süßweinen und bringt eine originelle, fruchtige Note von kandierten Äpfeln mit sich.

Praktische Tipps :

Individuelle Abstimmung: Zögern Sie nicht, sich bei Ihrem Weinhändler zu erkundigen, um von einer möglichst präzisen Abstimmung auf das Gericht und die Erwartungen Ihrer Gäste zu profitieren.

Optimaler Service: Achten Sie darauf, dass die Weine bei der richtigen Temperatur und gut belüftet serviert werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Für perfekte Weinproben empfehle ich Ihnen unsere Weinkühlschränke mit Temperaturregelung La Sommelière. Sie sorgen dafür, dass Ihre Weine mit der idealen Temperatur serviert werden, sodass sie ihr volles Aroma entfalten können. Denken Sie daran, die Weine vor der Verkostung gut zu belüften.

Erkundung: Nutzen Sie die Feiertage, um neue Weinberge undRebsortenzu erkunden.

Ich hoffe, dass diese AuswahlIhren festlichen Momenten einebesondere Note verleiht. Zögern Sie nicht, Ihre Entdeckungen mit anderen zu teilen und auf die Freude und Geselligkeitanzustoßen !

Auf Ihre Gläser und frohe Festtage!

LéaPerret