La selezione di vini delle feste di Léa Perret
Di Léa Perret, Miglior Giovane Cantiniere di Francia 2022
Con l'avvicinarsi delle feste di fine anno, sono lieta di condividere con voi la selezione che ho preparato per i miei clienti, per rendere indimenticabili le vostre degustazioni. Potete trovare questi prodotti nei negozi Nicolas più vicini a voi.
Bulles de Fête :
Mi piace iniziare in bellezza con le bollicine, credo sia un modo meraviglioso per risvegliare il palato. Lo Champagne Ayala Blanc de blancs 2016 è perfetto per questo. Le bollicine sono molto delicate e ariose. Il palato è fresco, sapido e leggermente tostato. Una bella tensione ne struttura l'equilibrio, proprio quello che ci vuole per iniziare il pasto! Questo Champagne può essere gustato da solo o con petits fours e, per chi lo desidera, può essere bevuto anche con un piatto di frutti di mare.
Vini bianchi eleganti:
Di norma, diversi antipasti aprono il pasto festivo, quindi per me è necessario abbinare un vino bianco che riveli tutte le sue sfaccettature per adattarsi ai diversi piatti. Ho quindi scelto il Saering 2020 Riesling di Schlumberger. Mi piacciono in particolare le sue notevoli note iodate, che si sposano bene con un piatto di frutti di mare, la sua robustezza e masticabilità con il salmone affumicato, e il suo lato salivoso e vivace, che taglierà molto bene il foie gras.
Rossi festosi:
Quando si parla di rossi, è difficile sceglierne uno solo, quindi eccone 2 per soddisfare tutte le esigenze del menu. Con il pollame o la selvaggina, consiglio un vino fine, delicato e morbido. Il Pinot Fin de Geantet Pansiot 2019 farà al caso vostro, è un vino molto profumato e delicato con belle note di fragole di bosco fresche. Con il manzo, l'anatra o l'agnello, ho scelto lo Chateauneuf-du-Pape La Reine des bois 2020 del Domaine de la Mordorée, che è il mio preferito. Ricco, dalla struttura vellutata e soprattutto con un finale lungo per esaltare al meglio i vostri piatti cotti a fuoco lento. Ricordatevi di aprirlo con largo anticipo, in modo che possa arieggiare e far emergere tutti i suoi aromi.
Un must per i rossi e i formaggi:
Su un piatto di formaggi, volevo un bianco burroso e tostato con una bella freschezza. L'obiettivo era quello di non mascherare il sapore dei diversi formaggi, ma piuttosto di metterli in risalto. Il bianco Rully 2017 del Domaine des Rois Mages è ideale per questo scopo. Se invece preferite un rosso, potete optare o continuare con il Pinot Fin di cui sopra.
Dolci prelibatezze:
Concludete delicatamente con un nettare dolce e fresco per non appesantire troppo il palato. Ho pensato a un sidro di ghiaccio del Domaine Pinnacle, prodotto nel cuore del Quebec. È un bel cambiamento rispetto ai soliti vini dolci e aggiunge un originale tocco fruttato di mela candita.
Consigli pratici :
Abbinamenti personalizzati: non esitate a chiedere al vostro enotecario l'abbinamento più preciso possibile in base al piatto e alle aspettative dei vostri ospiti.
La SommelièreServizio ottimale: assicuratevi che i vostri vini siano serviti alla giusta temperatura e ben aerati per esaltare tutti i loro aromi.Peruna degustazione perfetta, vi consiglio le nostre cantine a temperatura controllata.Assicurano che i vostri vini siano serviti alla temperatura ideale, permettendo loro di rivelare tutti i loro aromi. Non dimenticate di aerare bene i vini prima di degustarli.
Esplorazione: approfittate delle festività per esplorare nuovi vigneti e varietà d'uva.
Spero che questa selezione aggiunga un toccospeciale ai vostri momenti di festa. Non esitate a condividere le vostre scoperte e a brindare alla gioia e alla convivialità!
Ai vostri bicchieri e buone feste,
LéaPerret