Abbinamenti di cibo e vino per le feste

Di Léa Perret, Miglior giovane operatore di cantina di Francia 2022

Il conto alla rovescia è iniziato e la stagione delle feste si avvicina rapidamente! Con l'inverno arrivano anche le riunioni con i propri cari, le chiacchiere e le risate infinite e i momenti di conforto intorno alla tavola. Cosa c'è di meglio di qualche consiglio sull'abbinamento cibo-vino per esaltare al meglio i piatti delle feste?

In qualità di Miglior Giovane Commerciante di Vino di Francia 2022, ecco alcuni consigli su come rendere indimenticabili i vostri momenti importanti.

L'aperitivo: risvegliare le papille gustative

Come tutti sappiamo, le feste di fine anno fanno spesso rima con sazietà al termine di pasti lunghi e abbondanti. È quindi necessario iniziare dolcemente a risvegliare i nostri palati. Cosa c'è di meglio di bollicine belle, vivaci e rinfrescanti? Apprezzo particolarmente la franchezza di uno Champagne Extra-brut. E poiché le bollicine eccellenti si trovano anche altrove, anche un Crémant d'Alsace delizierà le vostre papille gustative. Potete anche abbinarli ad antipasti delicati come ostriche fresche o bocconcini di salmone affumicato. La loro frizzante vivacità accentuerà la sottigliezza dei sapori marini.

Antipasti festivi: eleganza e armonia

Continuiamo con gli antipasti raffinati: i grandi classici che tutti amiamo. Per accompagnare il foie gras, preferisco stare lontano dai vini dolci che, per me, saturano troppo presto il palato. Preferisco abbinarlo a un bel bianco della Côte de Beaune in Borgogna, con note tostate e speziate e una consistenza grassa che aggiunge ancora più bontà. Gli amanti dei frutti di mare apprezzeranno un Sauvignon vivace e fresco delle denominazioni della Loira centrale (Sancerre, Menetou-Salon, ecc.)

Piatti principali: una festa di sapori

I secondi piatti sono il fulcro del pasto, quindi è importante abbinare la scelta del vino alla carne o al pesce che si sta servendo. Scegliete un Pinot Nero della Côte de Nuits elegante e delicato per il tacchino e la faraona, mentre un vino rosso caldo e candito della Linguadoca sarà l'accompagnamento perfetto per il cosciotto d'agnello. Per il pesce nobile, un Crozes-Hermitage bianco apporterà freschezza e struttura senza dominare il piatto.

Piatto di formaggi: un Rendez-vous di terroir

Un piatto di formaggi merita una scelta oculata, poiché il vino non deve sovrastare il sapore del formaggio... Contrariamente a quanto si crede, il vino bianco si abbina molto meglio al formaggio, o se proprio volete un rosso, sceglietene uno con tannini setosi e delicati. Come già detto, il Crozes-Hermitage bianco è un ottimo abbinamento per il formaggio, in quanto può adattarsi ed esaltare molti formaggi. Per quanto riguarda i rossi, un Pinot Nero o un Beaujolais forniranno la necessaria morbidezza senza mascherare il sapore dei formaggi.

Dessert gourmet: dolcezza e finale perfetto

Per un finale da gourmet perfetto, armatevi di uno dei nostri meravigliosi vini morbidi della Loira, come un Bonnezeaux o un Quart de Chaume. Sono dei veri e propri dolci, che si sposano benissimo con i dessert a base di frutta senza appesantirli. E per chi ama le bollicine a fine pasto, perché non fare una gita nella regione di Bugey con un Cerdon frizzante e aromatico?

Consigli pratici :

Temperatura di servizio: assicuratevi di rispettare le temperature di servizio consigliate dal vostro enotecario per ogni vino. Quale modo migliore per avere i vini pronti da gustare se non in cantina! Scoprite la nostra gamma qui.

Aerazione: non esitate ad aerare i vini rossi qualche ora prima di servirli per liberare tutti i loro aromi.

Versatilità: un vino può essere abbinato a diversi piatti e viceversa! Non esitate a farvi consigliare da un professionista che saprà adattare le quantità mantenendo la qualità dell'abbinamento cibo-vino.

Spero che questi consigli vi ispirino e vi accompagnino a tavola, e che si abbinino ai vostri piatti e momenti preferiti.

La Sommelière I Nicolas e le équipe vi augurano un meraviglioso periodo di festa e sono lieti di accompagnarvi nei vostri momenti di gioia e condivisione.

LéaPerret ✨