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Une fois débouchée, combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin ?

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Il arrive souvent d’ouvrir une bouteille de vin et ne pas la terminer pendant le repas. Se pose alors la question d’une conservation optimale du vin jusqu’à la prochaine occasion de consommation. Le but étant bien entendu, d’éviter sa dégradation.

Comme vous le savez, l’air est à l’origine de la dégradation du vin et pour le conserver il faut lutter contre ce phénomène d’oxydation. Voici quelques solutions pour ralentir ce processus et conserver vos vins plus longtemps :

La pompe « vide d’air »

Le principe est très simple et consiste à extraire l’oxygène de la bouteille à l’aide d’une pompe et d’un bouchon en caoutchouc doté d’une valve laissant l’air sortir mais pas de rentrer. Ce système vous permettra de conserver des bouteilles dont le niveau est supérieur à la moitié. L’inconvénient est une perte d’arômes.

En ligne sur Vinokado.

Un tire-bouchon fonction « vide d’air »

Grâce à la partie haute du tire-bouchon et aux 2 bouchons inclus, vous pouvez extraire l’oxygène de vos bouteilles entamées pour retarder l’oxydation du vin et en conserver les qualités bien plus longtemps. Les bouchons disposent d’un anneau daté pour vous rappeler du jour d’ouverture de votre bouteille de vin.

Retrouvez le tire-bouchon sur Climadiff.

Le PRESERVIN

Les performances technologiques d’aujourd’hui ont permis de combiner la cave à vin de service avec un système pour la conservation du vin. Cette cave est équipée d’une pompe à vide d’air pour vous permettre de conserver jusqu’à 3 bouteilles de vin entamées. Très simple d’utilisation, il vous suffit de connecter le bouchon au tuyau de la pompe et appuyer sur la touche « vide d’air » sur le panneau de commande. L’opération dure environ 1 minute par bouteille.

Disponible sur la boutique en ligne La Sommelière.

Le transvasement

C’est sans aucun doute la solution la plus économique car elle consiste simplement à transvaser le restant de vin dans un contenant plus petit afin de limiter la quantité d’air présent. Malheureusement, ce n’est pas toujours facile de trouver le plus petit volume chez soi.

Les exceptions qui confirment la règle

Les vins liquoreux peuvent se conserver plusieurs jours sans problème, à partir du moment où ils sont rebouchés et placés au frais. Plus le vin est sucré plus il se conserve longtemps puisque le sucre agit comme un conservateur naturel. Les champagnes de bonne qualité se conservent deux à trois jours au frais.


  • Si vous n’utilisez pas ces solutions, voici quelques conseils de base : reboucher votre bouteille avec le bouchon d’origine et la placer au réfrigérateur, dans une pièce n’excédant pas 15° ou idéalement dans votre cave à vin. Un lieu frais vous permettra de ralentir très légèrement l’oxygénation et l’oxydation. Assurez-vous que votre bouteille ne soit pas à proximité d’une source de chaleur et qu’elle ne soit pas susceptible d’être atteinte par les rayons du soleil.

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