gout et saveur

Lundi 15 janvier 2018 - Gout et saveur
arôme de vanille dnas le vin

La vanille fait partie des arômes tertiaires, elle apparaît lors de l’élevage en fût de chêne neuf. Cette note est le résultat d’une alliance subtile entre les fibres du bois, de certaines variétés de chêne, et le raisin fermenté au contact de l’air. Sous ...

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Lundi 2 octobre 2017 - Gout et saveur
L'arôme du miel dans les vins

Le miel est un arôme spécifique des cépages blancs. Ses notes s’entremêlent parfaitement avec les fragrances florales (acacia, tilleul, genêt) mais également avec des saveurs fruitées, particulièrement celle de l’abricot, du coing et des fruits secs. Il se retrouve aussi bien dans ...

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Lundi 24 juillet 2017 - Gout et saveur
La mûre dans les vins

La mûre possède un parfum léger et délicat qui marque les vins dès leur jeunesse. Elle est souvent présente mêlée à des notes de fruits rouges et apporte un petit air sauvage à certains vins rouges jeunes, denses et charnus. Mûre ou meuron, une élégante ...

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