gout et saveur

Lundi 28 mai 2018 - Gout et saveur
arôme de réglisse dans le vin

La réglisse offre à la fois une sensation olfactive et gustative dans les vins. Elle est difficile à classer à cause de sa complexité aromatique. Selon les dégustateurs, elle rentrera dans la catégorie des boisés, des senteurs végétales, des épicés ou des ...

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Lundi 5 février 2018 - Gout et saveur
vins de ski

Si le vin chaud parfumé à la cannelle fait partie des charmes des vacances d’hiver, il ne doit pas faire oublier la production viticole locale des régions montagneuses. Blancs, rouges et… rosés Il est évident que les plaines des terres de montagne ne constituent pas les meilleurs terroirs ...

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Lundi 22 janvier 2018 - Gout et saveur
influence des tonneaux sur le vin

Le passage d’un jus de raisin fermenté dans un contenant en bois, particulièrement lorsque celui-ci est neuf, va marquer le vin de ce que l’on appelle un caractère « boisé ». La qualité et l’intensité de ce boisé, ainsi qu’un certain nombre de modifications ...

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